Recetas de pescado y mariscos

Salmón Marinado

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

Ingredientes.- 1 pieza de salmón (180-200 grs. por persona) - 1 manojo de eneldo - 200 grs. de sal - 200 grs. de azúcar

Elaboración.- Disponer del salmón ya en lomos. El siguiente paso es retirar una por una las espinas laterales. Aparte, picar bien fino el eneldo y mezclarlo con la sal y el azúcar, estos dos últimos a partes iguales.Utilizar un recipiente de plástico para marinar los lomos del pescado.Esparcir bien la mezcla del marinado sobre el interior de los lomos.Tapar con los propios lomos del pescado y prensarlo bien con un peso encima (una caja de leche, por ejemplo).Dejar marinar 24 horas por un lado, dar la vuelta, colocar el peso y dejar marinar 24 horas más, siempre en el frigorífico.Una vez conseguido el salmón marinado, retirar el peso y la mezcla del marinado.Cortar lonchas finas y utilizarlo para preparar deliciosos canapés o como ingrediente de ensaladas u otras preparaciones.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Salm%C3%B3n%20Salmo%20salar%203%C2%AA%20parte