Recetas de pescado y mariscos

Raya con salsa de naranja

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

Ingredientes .- 

800 gr. de raya limpia de piel.100 gr de mantequilla o margarina y 4 cucharadas de aceite de oliva; Medio litro de zumo de naranja natural; 2 cucharaditas de maicena; 1 diente de ajo, perejil, harina y sal

Preparación.

- Pedir en la pescadería que limpien la raya y dejen sólo raciones individuales de carne sin piel ni espinas. Sazonar las raciones y pasarlas por harina. Sofreír en un cazo el ajo picado y añadir el zumo de naranja con la maicena diluida en el propio zumo. Hervir la salsa hasta que espese un poco y reducirla a la mitad. Poner en una sartén un poco de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.Cuando esté derretida la mantequilla, colocar encima las porciones de pescado y mantener a fuego vivo hasta que estén doradas por ambos lados.Calentar la fuente donde se vaya a servir, colocar en ella el pescado y verter por encima la salsa y una pizca de perejil.Servir caliente, adornando la fuente con unas cuantas rodajas de naranja.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Noriega%20%28Raja%20bat%C3%ADs%29