Merluza al cava. Fon-Fishing.

Es época de pescados. Me encantan simplemente hervidos, o al horno, o a la marinera o preparados de infinidad de maneras como ya hemos hecho aquí.

Hoy preparamos la merluza con una muselina al Cava. Os aseguro que el resultado es delicioso y muy fácil de hacer.

Merluza al Cava:

Merluza Hervida como os expliqué aquí
350 gr. de Aceite Vegetal
1 Cda. de Vinagre de Jérez ó Zumo de medio Limón (a tu gusto)
1 Huevo
Sal
Perejil
250- 300 ml. de Cava Brut Nature

Preparas la mayonesa, batiendo el huevo con el vinagre. Añades la sal. Con la batidora sin despegar del fondo del vaso, añades el aceite en hilillo. Cuando cambia el ruido ya puedes despegar la batidora del fondo.

Viertes el cava poco a poco, sigues batiendo, deberá de quedarte con una consistencia un poco más líquida que la mayonesa. Si lo necesita utiliza un poco más de aceite. Añades el perejil picado.

Precalientas el horno a 200º. En una fuente de horno untada con un poco de aceite incorporas los filetes de merluza, viertes sobre ellos la salsa. Introduces en el horno hasta que la salsa se gratine. Te harán la ola, te lo aseguro.

Puedes utilizar una lubina o cualquier pescado que se te ocurra, que te enseñará a pescar FonFishing en Ribadesella o RutasLatitudNorte en Figueras, seguro que te sabe mucho mejor. Espero que os guste, !!ChinChin!!, bss

Artículo del blog colaborador La cocina de las casinas