LLamparas - Lapas a la asturiana
Publicada el 27/06/2013
Recetas de pescado y mariscos
Llámpares a la asturiana
- Lapas a la Asturiana -
Ingredientes
- 1 Kg. de llámpares (lapas);
- Tiras o trozos de de jamón curado
- Media cebolla
- 1 tomate
- 1 dientes de ajo
- Perejil
- 1 vaso de sidra natural
- Pimentón picante o Guindilla/Cayena (Opcional)
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
Preparación.-
Las llámpares es como se conocen a la lapas en Asturias, con esta receta podrás elaborarla con todo el sabor astur, para lo cual usaremos sidra natural para elaborar la salsa que acompaña a nuestras llámpares. Las llámpares se ponen en remojo en agua con sal durante una hora u hora y media para que suelten la arena en caso de que tengan algo.
En una cazuela, se rehoga la cebolla y el ajo, muy picado todo; seguidamente, se añade el tomate limpio y partido en trozos, perejil picado y un par de cucharaditas de pimentón o la guindilla.
Se revuelve bien fuera del fuego para que no queme el pimentón y se le añade el vaso de sidra; se le da unos hervores a todo junto y se pasa la salsa por el pasapurés, añadiendo a continuación el jamón cortado en trozos pequeños.
Se retiran las llámpares del agua de remojo; se lavan en varias aguas y se añaden a la cazuela; se rectifica de sal, se tapa la cazuela y se deja hacer todo hasta que se suelten las llámpares de sus conchas (no conviene que las llámpares cuezan demasiado, pues tienden a endurecer bastante).
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FON FISHING. Escuela de Pesca.
Paseo de la Playa 40
(C/ Dionisio Ruisanchez)
Ribadesella
Principado de Asturias
T: 648 006 731
T: 637 807 250
fonfishing@gmail.com
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