Ingredientes 

2 lisas grandes;1 cabeza de ajo pequeña entera;1 ramillo de perejil fresco;2 guindillas;la punta de una cuchara de harina;1/2 botella de sidra natural;sal al gusto;aceite de oliva

 

Picar toda la cabeza de ajos junto al perejil, todo picado muy fino. Llenar el fondo de la cazuela de barro con el aceite de oliva, cuando este bien caliente, sin humear, se añade la picada con las dos guindillas partidas en dos. Revolver para que no se queme o pegue. Cuando este "amarillo" sin llegar a tostar se añade la harina, se dora unos instantes. Añadir el pescado, cortados por la mitad. Inmediatamente se añade la sidra, toda de una vez y se deja cocer, solo voltear el pescado una vez.Sencillísimo y exquisito.