Gitano a la Marinera

 

4 filetes de gitano; 16 mejillones; 1 vaso de caldo de pescado; 1 cucharada de harina; 3 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; perejil picado; 1 cebolleta; aceite; pimentón; sal

Pica la cebolleta y los ajos, ponlos en un recipiente con aceite al fuego y sazona.
Una vez pochados, añade un poco de harina, rehoga y seguido incorpora el pimentón.
Cuando esté bien mezclado, agrega el vino blanco y casi seguido el caldo de pescado, moviendo la cazuela.
En el momento que empiece a hervir, añade las rodajas de gitano sazonadas. Guísalas 3 ó 4 minutos por cada lado, echa los mejillones cocidos y déjalo hacer todo junto unos minutos.
Por último, espolvorea con perejil picado y sírvelo.