Gallo gratinado

FILETES DE GALLO GRATINADO CON CREMA DE GUISANTES

Ingredientes

12 filetes de gallo (150 gramos por persona)
400 grs. de guisantes 
100 grs. de puerro 
1 decilitro de aceite o mantequilla
Sal y pimienta 

 Preparación 

 Hacer una crema de guisantes poniéndolos a cocer en agua con sal, triturándolos y pasándolos por el chino hasta conseguir una crema suave.Cuando la crema se haya enfriado, añadir un chorrito de aceite de oliva crudo y dos quesitos en porciones y volver a triturar.Colocar en una placa de horno los filetes de gallo ligeramente salados y el puerro en juliana. Añadir un chorrito de aceite por encima e introducir en el horno para gratinar.Cuando los filetes de gallo estén cocinados, colocarlos encima de la crema de guisantes con la que con anterioridad se habrá cubierto el fondo del plato.Se puede acompañar la receta con unas patatas al vapor.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Gallo%20%28Lepidorhombus%20boscii%29