Congrio a la Salsa Verde

Ingredientes

1 kilo de congrio cortado en trozos; 2 echalotes; 1 cebolla mediana; 1 diente de ajo; Harina Albahaca; Perejil; 200 cm3 de vino blanco; 100 cm3 de crema de leche; Aceite de oliva; Manteca Sal; Pimienta

Preparación

Sazonar convenientemente el pescado. En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de harina y rehogar todo por unos minutos. Picar el diente de ajo con mucho perejil y albahaca se le agrega al sartén junto con el vino blanco y la crema de leche, sal y pimienta a gusto, dejar reducir durante unos minutos. Colocar el pescado en una olla de barro o fuente para horno verter sobre este la salsa que dejamos reduciendo y dejar cocinar a horno bajo durante 25 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20congrio%20%28Conger%20conger%29