Congrio al Azafran

La receta.-CONGRIO AL AZAFRÁN

---Ingredientes

1/2 kg. de congrio caldo de pescado o aguasal; 1 pimiento verde; 1 vaso de vino blanco; 2 ajos Aceite de oliva; Unas hebras de azafrán; 1 cebolleta; 1 tomate; Perejil picado; Harina.

Preparación

.- En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos en láminas y el pimiento troceado. Sazonar y añadir, rehogando , una cucharada de harina. Agregar también la cebolleta picada muy fina y el tomate cortado en dados. Partir en rodajas el congrio, sazonarlo , pasarlo por harina y colocarlo sobre la verdura pochada. Espolvorearlo con azafrán y mojar con el txacolí o vino blanco y con el caldo de pescado o agua. Dejar que se haga durante 4 o 5 minutos por cada lado, espolvorear con perejil picado y servir.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20congrio%20%28Conger%20conger%29