El domingo A pescó un congrio enorme. Una parte nos la regaló a LaCocinade....lo congelamos. Hoy Jose hizo Congrio con Arbeyos y Patatas.
Congrio con Arbellos
Publicada el 17/06/2013
Congrio con Arbeyos y Patatas by Jose
La preparación es parecida al Pote de Merluza..
- Congrio
- 6 Patatas Nuevas
- Ajo Picado
- Perejil
- Harina
- Vino Blanco
- Caldo de Pescado (cola del congrio, zanahoria, puerro y cebolla)
- Sal
- Hoja de Laurel
- Lata de Guisantes o Arbeyos (en este caso tienes que cocerlos primero)
- Aceite de Oliva Virgen
Mientras que se hace el Caldo de Pescado, cortas en trozos las patatas (acuérdate de romperlas). En la cazuela pones el aceite, el ajo y el perejil picados. Añades una cucharada de harina. Rehogas. Pones el vino blanco, remueves hasta que esté bien incorporado. Añades las patatas, el caldo de pescado, un poco de perejil y la sal. Tiene que quedar un poco caldoso.
Añades los guisantes.
Cortas el congrio en rodajas como de dos centímetros, te va a costar porque tiene mucha espina y las incorporas.
Necesita más o menos 15 minutos, ojo el congrio es duro y lo dicho tiene muchas espinas. Está buenísimo.
No sé si habrá cerrado solían ponerlas en "Las Chatas" en Santa María de Piedramuelle en Oviedo.
Espero que os guste, bssss
Articulo del blog La cocina de las casinas
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