Chopa al ajillo
La Receta.-
- INGREDIENTES
2 chopas de 1 kilo cada una
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
Vinagre, a ser posible de Jerez y de yema
ELABORACIÓN
Le pedimos al pescadero que nos abra la Chopa por el lomo (antes de sacar las tripas), y así, sin rajar la ventrisca, se limpia y se vuelve a cerrar como si fuera un libro.En la bandeja del horno ponemos un chorrito de aceite, y sobre él, la chopa abierta. Se salpimienta y se rocía con unas gotas de vinagre, y en el fondo de la bandeja se pone un chorrito de vino blanco de cierta calidad.Precalentamos el horno al máximo y cuando metamos la chopa en él. Ponemos en una sartén ajo (cortado en rodajitas o picado), un buen chorro de aceite, y lo llevamos al fuego bien fuerte.Rociamos todo la chopa con este aceite y cada ciertos minutos lo remojamos con su propia salsa.Tardará unos 30 minutos en estar listo nuestra chopa, aunque dependerá de la temperatura del horno.
Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo
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