Kilo y medio de cabracho
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Un bote de pimientos del piquillo
Un cuarto de kilo de patatas
Una ramita de perejil
2 cucharadas de harina
1 dl de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva y sal

Calentar el aceite en una cazuela de barro o cazuela baja y añadir la cebolla en juliana (en tiras finas) y el ajo en rodajas.
Picar los pimientos en tiras y añadirlos al sofrito anterior.
Freír todo hasta dorar la cebolla.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y añadirlas a la cazuela para que se doren.
Cubrir de agua y cocer a fuego lento. Cuando las patatas estén casi cocidas, agregar el cabracho en rodajas, sazonado con anterioridad y espolvoreado con harina. Rociar con el vino y dejar hervir 5 minutos. Dar la vuelta al pescado y hervir 5 minutos más.
Añadir una pizca de perejil picado en el último instante y mover la cazuela para que espese la salsa. Sevir en la mesa en la misma cazuela de barro.

 

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