Receta de breca

Breca al horno

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing 

La receta.-Breca al horno

Ingredientes

1´5 kg de breca. 2 patatas. 1 cebolla. Pan rallado. 2 dientes de ajo. Azafrán (o sustituto de azafrán o pimentón dulce). Sal. Aceite de oliva.

Elaboración:

Lavamos y limpiamos el pescado. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 5 ó 6 mm. Freímos apartándolas cuando estén medio fritas pero un poco crudas. Escurrimos del aceite y reservamos. En una bandeja de horno disponemos las patatas en forma de cama, añadimos la cebolla en rodajas muy finas y disponemos el pescado encima. En un mortero o recipiente adecuado, hacemos un majado o machacado con aceite de oliva, sal, una cucharada del pan rallado, el diente de ajo y un poco de azafrán (colorante). Vertemos el majado sobre el pescado. Calentamos el horno a 180 ºC y una vez caliente introducimos la bandeja. Debemos ir revisando el horneado y sacar la bandeja según nos guste el punto de cocción, pero con cuidado que no se nos seque. Servimos el pescado con las patatas y la cebolla asados junto a él.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20breca%20%28Pagellus%20erythrinus%29

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