Bonito (Rollo)
Publicada el 18/06/2013
Rollo de Bonito
De nuestra colaboradora Marga Obejero - Blog La cocina de las Casinas
http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/
Bonito en Rollo by Palmiría: (2 rollos)
- 1 kg. de Bonito del Norte en trozo
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- Miga de Pan del día anterior
- Leche
- 2 Huevos
- Perejil
- Sal
- Vino Blanco
- Harina
- Aceite de Oliva
Limpias bien el bonito, quitas espinas e hilillos, lo desmenuzas. Añades bien escurrida la miga de pan que has mojado en leche previamente y los huevos sin batir. Adobas la mezcla con perejil, ajo y sal que has majado en el mortero.
Para formar los rollos, cubres un papel film con harina, añades la mezcla, tiene que quedar bien prensado, te queda una especie de caramelo.
Los sellas en la cazuela en la que has puesto aceite. Reservas. Picas la cebolla y los dientes de ajo restantes y los pones a rehogar. Cuando la cebolla esté transparente, añades el chorro de vino blanco, esperas a que el alcohol se evapore. Incorporas los rollos. Dejas cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
Pasas la salsa por el chino o con cualquier procesador. Una vez fríos los cortas en rodajas.
Esta es la receta de mi madre que cocina espléndidamente con muy pocos ingredientes. Por supuesto puedes añadir salsa de tomate, introducir en la mezcla aceitunas, cebolla, jamón o incluso panceta....lo que quieras. Así están francamente buenos, para mí no necesitan más. Sino encuentras bonito puedes hacerlos con atún.
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FON FISHING. Escuela de Pesca.
Paseo de la Playa 40
(C/ Dionisio Ruisanchez)
Ribadesella
Principado de Asturias
T: 648 006 731
T: 637 807 250
fonfishing@gmail.com
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