Ingredientes

1 Pez ballesta de 1 Kg. aprox. Aceite de oliva 3 dientes de Ajo Pimienta ½ cebolla Sal ½ pimiento ½ tomate 150 gr. de Gambas Papel de aluminio

Elaboración

Limpiamos el pez ballesta y le quitadas sus vísceras.Prolongamos el corte sobre el vientre con el cuchillo a través de las costillas de espinas paralelo al espinazo y a lo largo de los lomos hasta llegar al dorso sin traspasarlo, esto con la finalidad de exponer toda la carne del pez ballesta sin romperle la piel.Sazonamos con sal, pimienta y ajo machacado, luego lo rellenamos con un aliño finamente picado formado por cebolla, pimientos, tomate, y si puedes agrega unas gambas (camarones) peladas, agrega aceite de oliva para que la carne permanezca tierna.Cerrar el pez ballesta con su contenido dentro, envolverlo en papel de aluminio y ponlo al horno a 180º durante una hora o preferiblemente poder hacerlos sobre las brasas.Una vez cocinado el pez ballesta destaparlo, dentro del mismo aluminio retira la piel (esta saldrá fácilmente) y tendrás frente a ti un manjar digno de reyes.
Acompañamiento.Adornarlo con alguna mayonesa o salsa tártara, también se podrá servir con un arroz blanco o papas al vapor o un buen puré de patatas, también se podrá acompañar con una ensalada.

 

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo