Durante años este arroz mi madre lo preparaba todos los sábados. Es una de las recetas de almejas estrella, junto con el roast-beef y el puré de patatas gratinado, del Restaurante La Pondalade Gijón. Es una receta cómoda y fácil, muy recomendable para los que como a mí el arroz no les sale bien.
Arroz con Almejas by Jose: (4-6 personas)
- 500 gr. de Arroz Bomba
- 300 gr. de Almejas
- 4 Dientes de Ajo
- Ramita de Perejil
- 1 Cayena
- 1 nuez de Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Agua
- Sal
Pelas los ajos y los picas muy pequeñitos. En una cazuela baja pones aceite que tape la base, añades los ajos y la cayena. Mueves un poco, procura que no se pongan dorados, añades el arroz, remueves un poco e incorporas el agua que has reservado de abrir las almejas. Como siempre el doble de agua que de arroz. Depende del arroz, quizá requiera un poco más de agua, rectifica de sal.
Cuando falten cinco minutos añades las almejas, el perejil muy picado y la mantequilla. Deja reposar tapado con un trapo de cocina 10 minutos.
Como ves es muy fácil, si tienes oportunidad no dudes en probarlo en La Pondala, trabajo muy cerca y de tanto en tanto me escapo a comerlo. Si no te queda tan cerca como a mí, hazlo tú, recomendado.
Espero que os guste, bss
Articulo del blog La cocina de las casinas
