Hoy Antonio, nos regaló dos estupendos Xargos o Sargos, recién pescados. Son una exquisitez, si queréis conocer más sobre estos peces preguntad a FonFishing, se lo sabe todo. Yo sólo sé que es un precioso pez y encima está buenísimo.
Xargo con Patatines:
- Xargo
- Patatas Panadera
- 1/2 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- Limón
- Aceite de Oliva Virgen
- Vino Blanco
- Perejil
- Sal
En la sartén o en freidora, fríes las patatas hasta que estén blanditas. Las pones en una fuente de horno en la que has puesto un pelín de aceite de oliva. En la misma sartén, pochas la cebolla cortada en juliana y el ajo picado muy fino. Cuando la cebolla está transparente la añades a la fuente. Incorporas el xargo, al que has hecho unas pequeñas incisiones donde pones el limón.
Añades el perejil picado, rectificas de sal, un chorrín de vino blanco, otro de zumo de limón y un poco de agua.
Lo metes en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente, depende de tu horno y como te guste el pescado. Está exquisito. No tengo foto final del plato, nos lo comimos y se me olvidó hacerla. Jejejeje. Gracias Antonio, increíble como está recién pescado, del Cantábrico y de enfrente de casa.
Espero que os guste, bsssss
Articulo del blog La cocina de las casinas
