De tapa o aperitivo,
o de cuchara,
6-8 personas
- 6 Puerros
- 4 Zanahorias
- 200 gr. de Calabaza
- 4 Patatas
- 1 Diente de Ajo
- 250 gr. de Bacalao desalado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Caldo de Verduras o Agua
Lavas y cortas las verduras, byJose lo hizo así:
y yo así, las corté en láminas con la mandolina y después en bastoncitos:
Rehogas las verduras en una cazuela cuya base has cubierto de aceite .Cuando empiecen a ablandar, incorporas el caldo vegetal o el agua hasta que las cubra. Dejas chupchupear hasta que estén blanditas (aproximadamente 20-30 minutos), el tiempo difiere según el tipo de corte que hayas elegido. En los últimos diez minutos incorporas el bacalao que has salteado en una sartén con el ajo muy picado. Rectificas de sal.
En el caso de la tapa o aperitivo he puesto el caldo en una jarra, las verduras en el fondo del cuenco, en mi caso en una taza de ribeiro, viertes un poco de caldo y colocas el bacalao encima. Espero que os guste la receta y cualquiera de las dos presentaciones.
