Pixín y langostinos. Fon-Fishing.

Salpicón:

1/2 Kg de langostinos
4 colas de pixín
3 huevos cocidos
Media cebolla grande o una pequeña
Pimientos del Piquillo
Perejil
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre de Louit

Cocéis las colas de pixin (podéis comprar las congeladas, tienen muy buen precio) y los langostinos.

Picáis los huevos y la cebolla en trozos muy pequeños (este es uno de sus secretos) y los ponéis en un bol junto con el perejil, los pimientos, los langostinos y el pixin cortados.

Esta receta es de mi madre, Palmiría, no sé si no me matará por contar el segundo secreto. Añade sal, aceite de oliva y una cucharada de mayonesa!!!. Remueve todo, al final pone el vinagre.

No me gusta el Salpicón que suelen poner en los restaurantes, ya que sus principales ingredientes suelen ser unos trozos inmensos de cebolla y de huevo cocido.

Os recomiendo el que ponen en La Marina en Tapia, en Madrid el de El Pescador, en Oviedo el del nuevo Trascorrales (el que hacía Fernando era insuperable) y DeLoya y el de El Real Balneario en Salinas.

Me voy a la playa antes de que la destrocen, bsss

Articulo del blog La cocina de las casinas

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/03/salpicon-de-pixin-y-langostinos.html

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Pixín y langostinos

Pixin (Salpicón de Pixín y Langostinos)

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing