Chicharro dos salsas

INGREDIENTES

1 limón 4 chicharros de ración 1 cebolla 1/2 l. mayonesa 5 cucharadas de tomate 1 zanahoria 1 pimiento morrón en conserva 2 endivias Sal Agua

ELABORACIÓN

Corta la verdura cebolla y zanahoria en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua y sal. Limpia los chicharros de escamas y tripas y cuécelos en el caldo anterior, cuando empiece a hervir, a fuego muy suave durante 10 o 15 minutos. Sácalos y deja que enfríen.Quita con cuidado la piel al pescado y colócalo en una fuente. Ábrelo por la mitad y quita las espinas.Añade a la mitad de la mayonesa el tomate y mézclalo bien. Coloca las dos mayonesas encima del pescado; medio chicharro con mayonesa y el otro medio con mayonesa y tomate.Por último, decora el pescado con el pimiento morrón cortado en tiras y el plato con las endivias y el limón.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/2010/01/vamos-pescar-cicharro-o-jurel-2-parte.html