Receta de cabracho
Cabracho a la sartén con tomates asados
Ingredientes
2 cabrachos de 2 kilos
3 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
Harina
2 tomates maduros
Sal
Cómo se prepara
Limpiar el cabracho de aletas y escamas. Quitarle la espina central si fuera posible y dar a la piel unos cortes en diagonal. Picar el ajo en brunoisse (en cuadraditos) y elaborar un refrito con el aceite de oliva. Picar el perejil.
Salar y enharinar el pescado.
Engrasar la sartén y colocar el pescado en ella con la piel hacia arriba. Cuando la piel esté dorada, darle la vuelta y dejarlo cocinar 1 minuto más con cuidado de que no quede demasiado seco.
Una vez cocinado, servir con el refrito de ajos y el perejil picado. Acompañar con los tomates asados.
Para asar los tomates, cortarlos en rodajas gruesas y con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva introducirlos en el horno a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén asados.
Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo