Receta de cabracho

Cabracho (Budin) 

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing 

Budin de cabracho

Ingredientes

800 grs. de cabracho en limpio
7 huevos
250 grs. de nata líquida
200 grs. de salsa de tomate frito
Zumo de un limón
Sal y pimienta blanca molida

Cómo se prepara

Cocer el pescado 10 minutos en agua con sal. Para darle más sabor, se ha de añadir cebolla, puerro y zanahoria. Una vez cocido el pescado, trocearlo, quitarle las espinas y la piel y desmigarlo. Mezclarlo junto con la nata, los huevos batidos, la salsa de tomate, el zumo de limón y poner una pizca de sal y de pimienta blanca. Esta mezcla se puede triturar o dejarla con pequeños trozos de pescado.
Volcar la mezcla en un molde de pastelería alargado y cubrir el fondo con papel para horno con el fin de que no se pegue. Introducir el molde en el horno a 180 ºC durante 90 minutos.
Para comprobar si esta cuajado, introducir una aguja o brocheta. Si sale limpia el budín está hecho. En ese momento, sacar el molde del horno y dejar que repose antes de desmoldarlo.
Una vez frío, desmoldar y quitar con cuidado el papel. Para servirlo se puede acompañar de una salsa rosa o de una mayonesa aligerada con algún zumo de frutas.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Cabracho%20%28Scorpaena%20scrofa%29

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