El Desarme es una tradición en Oviedo que se celebra todos los 19 de octubre, desde ni se sabe. Como no os voy a contar la historia de donde proviene, porque sería larguísima, además de poco fiable os dejo el link, lo leéis si os apetece, aunque tampoco sé si es verdaderamente cierto, cada un@ cuenta una historia, da igual, el caso es reunirse. Consiste en que familias, pandillas, compañeros de trabajo... se reúnen en un restaurante, bar, casas.. a comer el menú tradicional (prepararos): Garbanzos con Bacalao y Espinacas, Callos y Arroz con Leche, !!no está mal!!!. En nuestro caso, mi madre tiene la paciencia de cocinar los Garbanzos y elArroz con Leche !!! para tod@s y como tenemos diferentes horarios, prepara cazuela/ tupper para cada familia y a repartir, la mía siempre es esta cazuela, me encanta..os advierto que va y viene con mucha frecuencia. Gracias Mami, eres un crack!!!
Garbanzos con Bacalao y Espinacas: (12 personas más o menos)
- 1,5 Kg. de Garbanzos
- 1 Kg de Bacalao
- 2 hatillos de Espinacas
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Tomates Rallados
- Pimentón de la Vera
- Perejil
- Agua
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal (si necesita)
48 horas antes empiezas a desalar el bacalao en agua fría, que cambias tres veces al día. La noche anterior pones los garbanzos a remojo.
En agua hirviendo, escaldas las espinacas uno o dos minutos, las picas y reservas. En el mismo agua pones el bacalao 5 minutos aproximadamente, cortas en cuadraditos y también reservas. Aprovecha ese agua, para cocer los garbanzos con un poco de aceite, quizá necesites añadir más agua hasta que les cubra y un poco más.
Mientras tanto en una sartén con dos/tres cucharadas de aceite, salteas la cebolla y los ajos bien picados, añade el pimentón, cuidado que no se te queme y los tomates rallados. Incorporas las espinacas picadas y el bacalao cortado en trocitos. Dale unas vueltas y lo añades en la cazuela donde están cociendo los garbanzos. El tiempo..no te lo puedo decir, cuando veas que los garbanzos están blanditos. Pruebas y si es necesario, rectificas de sal y espolvoreas con el perejil. Están de morir!!!!
Te recomiendo mojar pan,
y servir bien calentito. Mami, espero mi cazuela siempre. Bsss
Consejos: Puedes simplificar la receta, utilizando garbanzos cocidos de bote, bacalao desalado, 1/4 de bote de tomate triturado y espinacas congeladas o en bolsa. Te ahorras: desalar el bacalao, poner los garbanzos a remojo y tiempo en la cocción, rallar los tomates y escaldar las espinacas. Los demás pasos no te los puedo ahorrar, jejejej
Consejos: Puedes simplificar la receta, utilizando garbanzos cocidos de bote, bacalao desalado, 1/4 de bote de tomate triturado y espinacas congeladas o en bolsa. Te ahorras: desalar el bacalao, poner los garbanzos a remojo y tiempo en la cocción, rallar los tomates y escaldar las espinacas. Los demás pasos no te los puedo ahorrar, jejejej
Articulo del blog La cocina de las casinas
