Receta de Alitan Picante

Alitan Picante

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

INGREDIENTES DEL CALDO DE ALITÁN PICANTE

1 Kg. de alitán
½ Kg. de Almejas
1 cabeza de ajo
100 gr. de almendras
Perejil fresco
Sal
Hierbabuena
Chile picante o guindilla
1 rodaja de pan
Azafrán
Aceite de oliva

Se pone en una olla 3 litros de agua, se le introduce el alitán cortado en trozos pequeños, se le echan las almejas y se pone a hervir.En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refríe los ajos pelados, las almendras y el pan. Cuando estén todo frito se bate muy bien. Lo batido se le añade a la olla junto con el chile picante y el perejil, la hierbabuena y la sal (al gusto propio), y un poco de azafrán. Se deja cocer todo junto durante unos 20 minutos y ya tendremos nuestro caldo de alitán picante.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Alit%C3%A1n%20%28Scyliorhinus%20stellaris%29