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Abadejo al Horno

Publicada el 05/06/2013

 

Receta de Abadejo

Abadejo al Horno

 

 
Para la receta del abadejo al horno necesitamos los siguientes ingredientes:

 1 kgrs de abadejo
 500cc vino blanco
 2 ramas de apio
 4d de ajo
 1 cebolla
 Sal
 Pimienta negra
 
 
 
Preparación del abadejo al horno:

En una fuente para horno colocar un poco de agua agregar el vino blanco, el apio, ajo, cebolla, perejil, colocar el abadejo colocando sal y pimienta negra. Cocinar horno fuerte.

ABADEJO EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:1 paquete de 5-6 filetes de abadejo de Alaska congelado1/3 de bote (pequeño) de salsa boloñesa, aún en el mismo bote.1/2 cebolla3 dientes de ajo1/2 pastilla de caldo de pescado1/2 pastilla de caldo sabores ajo y perejil1/2 limón Unas ramitas de perejil fresco Orégano seco al gusto Medio tomate grande o uno mediano cortado en rodajas Sal, pimienta2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y los ajos; la primera la picamos y los segundos los laminamos.Calentamos el aceite de oliva en la cazuela.A los ocho minutos echamos en la cazuela la cebolla, el ajo y un poco de sal, ayudando con la espátula de silicona para que todo se impregne de aceite.
Cerramos la tapa y procedemos a preparar el pescado.Si el abadejo está aún húmedo debido al proceso de descongelado, lo secamos bien.Lo salamos y salpimentamos por los dos lados y lo rociamos con el zumo de medio limón.Disolvemos las mitades de pastillas de caldo en unos dos dedos más o menos (de un cacito pequeño) de agua a fuego moderadoVertemos esta agua con caldo en el bote con la salsa boloñesa y mezclamos con un tenedor. Cortamos el tomate a rodajas y las espolvoreamos con sal.En este punto de la preparación deberán faltarle 40 minutos para acabar, y la cebolla que estaba pochándose en la cazuela tendrá este aspecto; blandita pero no dorada:Colocamos sobre la cebolla la mitad de los filetesDespués las rodajas de tomateLa otra mitad del pescadoY por último el contenido del bote de salsa. Espolvoreamos con orégano seco.Cerramos la cazuela sin olvidar el protector y dejamos terminar.Al término del tiempo que dura unos 40 minutos el pescado estará ya listo, pero si podemos esperar unos 30 minutos sin abrir la cazuela quedará todavía mejor, y se habrá conservado caliente.El pescado ya hecho, en la cazuela:Y en el plato, con las ramitas de perejil:La preparación produce mucho líquido en la cazuela; sacad el pescado con cuidado con una espumadera y dejad la mayor parte del líquido ahí...Pueden también añadirse a la receta unas aceitunas y/o alcaparras.
ABADEJO EN SALSA VERDE
Ingredientes.- 1 kg de abadejo;1 cebolla;1 cucharada de harina;2 dientes de ajo;1 vaso de vino blanco;aceite de oliva;perejil y sal
Preparación.- Limpiamos el abadejo,lo cortamos en rodajas eliminando la cabeza y la cola y lo ponemos en una cazuela de barro.Picamos una cebolla en partes muy finas y la doramos a fuego lento poco a poco;ya dorada añadiremos una cuchara de harina y removiendo para evitar que se formen grumos;pelamos 2 dientes de ajo que los pondremos en un mortero junto al perejil y la sal,machacandolo hasta hacerlo pasta añadiendo un vaso de vino blanco,lo verteremos al salten de la cebolla y la harina removiendo el conjunto;es posible que durante la cocción reseque un poco,por lo que añadiremos agua.Una vez preparado se provara de sal añadiendo si hace falta y se verterá sobre el abadejo y lo dejaremos cocer unos 25 minutos.Recomiendo comerlo acompañado de un vino blanco suave.

 

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Abadejo%20%28Pollachius%20pollachius%29

 

 

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